Description
Des muffins moelleux, naturellement sucrés grâce aux dattes et enrichis en fibres avec des courgettes râpées. Une collation saine, sans sucre raffiné, sans farine, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingredients
Scale
- 2 cups de flocons d’avoine (environ 180 g)
- 8 dattes Medjool, dénoyautées (env. ¾ cup)
- ½ cup d’huile d’olive (ou huile végétale douce)
- ¼ cup de sirop d’érable pur
- 1–2 courgettes râpées (env. 2 cups)
- 2 œufs
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel de mer (optionnel)
- 1 pincée de cannelle (optionnel)
- Pépites de chocolat (optionnel, pour le dessus)
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Préparer les ingrédients : râper les courgettes, dénoyauter les dattes. Si elles sont sèches, les faire tremper 5–10 min dans de l’eau tiède.
- Dans un blender ou robot culinaire, ajouter tous les ingrédients (sauf les pépites). Mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais homogène (avec un peu de texture).
- Répartir la pâte dans un moule à muffins graissé ou tapissé de caissettes.
- Ajouter les pépites de chocolat ou autres garnitures sur le dessus si désiré.
- Cuire 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus rebondisse légèrement au toucher.
- Optionnel : saupoudrer de sel de mer à la sortie du four. Se dégustent tièdes ou froids.
Notes
Ces muffins ne contiennent ni sucre raffiné ni farine traditionnelle. Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de coco fondue. Se congèlent très bien.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 18 min
- Category: Petit déjeuner, Snack
- Method: Four
- Cuisine: Healthy / Sans sucre raffiné
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 10g
- Sodium: 90mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg