Description
Des muffins à la courgette moelleux et parfumés, parfaits pour un petit déjeuner sain ou une collation gourmande. Cette recette simple permet d’intégrer des légumes tout en gardant un goût irrésistible, avec la possibilité d’ajouter chocolat, noix ou raisins secs.
Ingredients
Scale
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- Ingrédients secs :
- 1¾ tasse de farine (tout usage ou blé entier)
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 1½ c. à café de cannelle moulue
- ¼ c. à café de muscade moulue
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- Ingrédients liquides :
- ½ tasse d’huile végétale (ou huile de coco fondue)
- 2 gros œufs à température ambiante
- ½ tasse de sucre en poudre
- ⅓ tasse de cassonade (blonde ou brune)
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe de lait (végétal ou animal)
- Autres :
- 1¾ tasse (env. 210 g) de courgette râpée (non pelée, non égouttée)
- Optionnel : 1 tasse de pépites de chocolat, noix hachées ou raisins secs
- Optionnel : sucre grossier à saupoudrer
Instructions
- Préchauffer le four à 425°F (218°C). Tapisser un moule à 12 muffins ou vaporiser avec un spray antiadhésif.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel, cannelle et muscade.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble l’huile, les sucres, les œufs, la vanille et le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la courgette râpée.
- Verser le mélange liquide dans le mélange sec. Remuer juste assez pour incorporer (ne pas trop mélanger).
- Ajouter les ingrédients optionnels (chocolat, noix, raisins), si désiré.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins, jusqu’au bord. Saupoudrer de sucre si souhaité.
- Cuire à 425°F pendant 5 minutes, puis réduire la température à 350°F (177°C) et poursuivre la cuisson 15–17 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille.
Notes
Ces muffins restent moelleux plusieurs jours à température ambiante. Ils se congèlent très bien et peuvent être personnalisés selon vos envies.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Petit déjeuner, Snack
- Method: Four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 210
- Sugar: 12g
- Sodium: 160mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 35mg