Description
Un plat de pâtes végétarien crémeux et nourrissant, réalisé avec du houmous, des pois chiches et des épinards. Facile, rapide et riche en protéines végétales.
Ingredients
- 4 portions de pâtes au choix (spaghetti, linguine ou sans gluten)
- 3–4 tasses d’épinards frais (ou 1,5 tasse d’épinards surgelés, décongelés et égouttés)
- 2 c. à soupe d’ail haché
- 1 oignon, émincé
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (ou bouillon de légumes pour une version sans huile)
- 1 tasse de houmous (toutes saveurs)
- ¼ tasse de levure nutritionnelle (facultatif)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
- ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes (réservée)
Instructions
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson, puis égoutter.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive (ou le bouillon) à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et cuire 1–2 minutes.
- Ajouter les épinards et cuire 2–3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous qu’ils soient bien égouttés avant d’ajouter.
- Incorporer le houmous avec un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce crémeuse. Ajouter la levure nutritionnelle si utilisée. Assaisonner avec sel et poivre.
- Ajouter les pâtes cuites et les pois chiches dans la poêle. Mélanger délicatement et ajouter plus d’eau de cuisson au besoin pour ajuster la texture.
- Incorporer le jus de citron et rectifier l’assaisonnement. Servir chaud, garni de quelques feuilles d’épinards ou de tranches de citron.
Notes
Cette recette est 100 % végétarienne et peut devenir végane si vous utilisez un houmous sans produits laitiers. Se conserve 2–3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Casserole + Poêle
- Cuisine: Végétarienne