Description

Un cake moelleux et fruité aux framboises fraîches, parfait pour le goûter ou le brunch. Facile à préparer, il associe la douceur du sucre brun à l’acidité des framboises, pour une texture tendre et gourmande.

Ingredients

Scale

2 cups + 4 tablespoons de farine tout usage (divisées)
¾ cup de sucre brun clair (compacté)
¼ cup de sucre blanc
1 teaspoon de bicarbonate de soude
1 pincée de sel (optionnel)
¼ cup de beurre non salé (fondu)
1 gros œuf
¾ cup de babeurre (buttermilk)
¼ cup d’huile végétale ou de canola
2 teaspoons d’extrait de vanille
10–12 oz de framboises fraîches (environ 2 cups)

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Instructions

Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez un moule à cake de 9×5 pouces avec un spray à base de farine ou du beurre fariné.
Dans un grand saladier, mélangez 2 cups + 2 tablespoons de farine, le sucre brun, le sucre blanc, le bicarbonate de soude et éventuellement le sel.
Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir. Incorporez l’œuf, le babeurre, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
Ajoutez les ingrédients liquides au mélange sec. Remuez juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger (la pâte doit rester grumeleuse).
Mélangez délicatement les framboises avec les 2 tablespoons de farine restantes, puis incorporez-les à la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez légèrement le dessus.
Enfournez pour 45 à 60 minutes. À mi-cuisson (30 minutes), couvrez de papier aluminium pour éviter une coloration excessive.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent (il doit ressortir propre). Laissez refroidir 15 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

Notes

Utilisez des framboises fraîches de préférence pour éviter un excès d’humidité. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des zestes de citron ou un glaçage au sucre citronné.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 55 minutes
Category: Pâtisserie
Method: Four
Cuisine: Américaine

Nutrition

Serving Size: 1 tranche (1/10 du cake)
Calories: 240
Sugar: 18g
Sodium: 180mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 34g
Fiber: 2g
Protein: 4g
Cholesterol: 30mg