Description
Este pan de calabacín y arándanos es húmedo, nutritivo y fácil de preparar. Una receta deliciosa que combina verduras, frutas y especias, ideal para el desayuno o como merienda saludable.
Ingredients
- 1 taza de calabacín rallado y escurrido
- 1 taza de arándanos frescos o congelados (mezclados con un poco de harina)
- 1 ½ tazas de harina de trigo todo uso
- ½ taza de azúcar (puede usarse azúcar moreno o jarabe de arce)
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- ⅓ taza de aceite vegetal (o aceite de coco)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela
Opcionales:
- Ralladura de limón
- Nueces o pecanas picadas
- Chispas de chocolate
- Yogur griego (para sustituir parte del aceite)
Instructions
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa o forra un molde para pan de 9×5 pulgadas.
- Ralla el calabacín y exprímelo bien con un paño limpio para eliminar el exceso de humedad.
- En un bol grande, bate los huevos, el aceite, la vainilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela.
- Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla con suavidad hasta que estén apenas combinados.
- Incorpora el calabacín y luego los arándanos con movimientos envolventes.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
- Hornea durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deja enfriar en el molde 10 minutos y luego transfiere a una rejilla hasta que se enfríe por completo.
Notes
Puedes agregar nueces o ralladura de limón para variar los sabores. Este pan se conserva bien por varios días y también se puede congelar en rebanadas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 55 minutos
- Category: Pan rápido / Merienda
- Method: Horneado
- Cuisine: Americana