Description

De délicieux muffins moelleux à la courgette, parfumés à la cannelle et à la muscade, parfaits pour le petit déjeuner ou une collation saine. Facilement personnalisables avec des pépites de chocolat, des noix ou des raisins secs.

Ingredients

1 ¾ cups (220g) de farine tout usage ou farine de blé entier
1 c. à café de levure chimique
½ c. à café de bicarbonate de soude
½ c. à café de sel
1 ½ c. à café de cannelle moulue
¼ c. à café de muscade moulue
½ cup (120ml) d’huile végétale (ou huile de coco fondue)
½ cup (100g) de sucre en poudre
⅓ cup (67g) de cassonade (blonde ou brune)
2 œufs à température ambiante
2 c. à café d’extrait de vanille
2 c. à soupe (30ml) de lait (lait de vache ou végétal)
1 ¾ cups (210g) de courgettes râpées (non pelées, non égouttées)
Optionnels : 1 cup (180g) de pépites de chocolat, noix concassées ou raisins secs
Optionnel : Sucre cristallisé pour saupoudrer

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Instructions

Préchauffer le four à 425°F (218°C) et préparer un moule à muffins de 12 cavités avec des caissettes en papier ou un spray antiadhésif.
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la muscade.
Dans un autre bol, fouetter l’huile, les sucres, les œufs, la vanille et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporer la courgette râpée au mélange liquide.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger doucement jusqu’à juste combiné. Ne pas trop mélanger.
Incorporer les garnitures optionnelles si désiré (chocolat, noix, raisins).
Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins, en remplissant jusqu’en haut. Saupoudrer de sucre si souhaité.
Cuire 5 minutes à 425°F (218°C), puis baisser la température à 350°F (177°C) et poursuivre la cuisson pendant 15 à 17 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille.

Notes

Les courgettes ajoutent de l’humidité naturelle aux muffins sans goût dominant. Ne les épluchez pas et ne les égouttez pas. Vous pouvez congeler ces muffins jusqu’à 3 mois.

Prep Time: 15 min
Cook Time: 20 min
Category: Petit déjeuner, Collation
Method: Four
Cuisine: Américaine