Description
Des pâtes onctueuses à la sauce de poivrons rouges rôtis, parfumées à l’ail, au basilic et relevées de paprika. Une alternative savoureuse et colorée aux sauces tomates classiques.
Ingredients
- 2 gros poivrons rouges rôtis (ou un bocal de 450 g)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 échalote, émincée (ou ½ oignon)
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe de basilic frais (et plus pour le service)
- 1 c. à café de paprika (fumé ou doux)
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre noir, au goût
- ¼ tasse de parmesan râpé (ou pecorino, ou levure maltée pour version vegan)
- ½ tasse de crème liquide (optionnelle, ou lait végétal / eau de cuisson des pâtes)
- 340 g (12 oz) de penne ou autre pâte
- Optionnel : flocons de piment, poulet grillé, épinards…
Instructions
- Rôtir les poivrons (si frais) : Préchauffez le four à 230°C. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et placez-les peau vers le haut sur une plaque. Faites rôtir 20–25 minutes jusqu’à ce que la peau cloque. Placez-les dans un bol couvert de papier alu 10 minutes puis pelez-les.
- Sauter les aromates : Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’échalote 3–5 minutes, ajoutez l’ail et cuisez 30 secondes.
- Construire la sauce : Ajoutez les poivrons rôtis, le basilic, le paprika, le vinaigre, sel et poivre. Laissez mijoter 10 minutes.
- Mixage : Mixez la préparation au blender jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
- Finition : Remettez la sauce dans la poêle, ajoutez la crème (si utilisée) et le parmesan. Laissez mijoter 5 minutes.
- Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes al dente, réservez un peu d’eau de cuisson.
- Assemblage : Mélangez les pâtes avec la sauce. Ajustez la texture avec l’eau de cuisson si nécessaire.
- Service : Garnissez de basilic frais, fromage supplémentaire et flocons de piment si désiré.
Notes
Vous pouvez remplacer la crème par du lait d’amande ou simplement l’eau de cuisson des pâtes pour une version plus légère. Délicieux aussi avec du poulet grillé ou des épinards ajoutés à la sauce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle + Blender
- Cuisine: Italienne / Fusion