Description
La capirotada mexicana es un postre tradicional de Cuaresma que combina capas de pan tostado o frito, pasas, cacahuates, queso Cotija y un jarabe aromático de piloncillo con canela y clavo. Esta versión clásica permite variaciones modernas como coco, nueces o plátano frito.
Ingredients
Scale
- 1 bolillo grande (o pan francés) rebanado y ligeramente duro
- 12 oz (aprox. 1½ tazas) de piloncillo rallado
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- 1½ tazas de agua
- ½ taza de pasas
- ½ taza de cacahuates tostados
- ¾ taza de queso Cotija rallado (o sustituir por cheddar suave o parmesano)
- ¼ taza de coco rallado (opcional)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Opcionales para decorar: plátano frito, chispas de colores, nueces, almendras, piñones, nueces de la India
Instructions
- Preparar el jarabe: En una cacerola, hierve 1½ tazas de agua con la canela, los clavos y el piloncillo hasta que se disuelva por completo. Cocina a fuego lento 10 minutos. Retira los clavos y la canela.
- Tostar o freír el pan: Corta el pan en rebanadas de 1 cm. Unta con una mezcla de mantequilla y aceite y hornea a 180°C (350°F) hasta que esté dorado, o fríe para una versión más tradicional.
- Montar las capas: En una fuente para hornear, coloca una capa de pan, luego agrega pasas, cacahuates, coco rallado y queso. Repite capas hasta terminar los ingredientes, bañando cada una con jarabe caliente.
- Hornear: Agrega cubos de mantequilla por encima y más queso. Cubre con papel aluminio y hornea a 180°C (350°F) por 45 minutos.
- Servir: Deja reposar al menos 10 minutos antes de servir. Se puede disfrutar tibia o a temperatura ambiente. Ideal con café de olla o leche evaporada.
Notes
Para una versión más rica, añade plátano frito entre las capas. Puedes sustituir el piloncillo por azúcar moreno si es necesario. El pan debe estar seco o tostado para que absorba bien el jarabe sin deshacerse.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Postre tradicional
- Method: Horneado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 420
- Sugar: 28g
- Sodium: 290mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 25mg