Description
Una versión otoñal del clásico postre francés, esta crème brûlée de calabaza combina una textura ultra cremosa con el sabor reconfortante del puré de calabaza y las especias. Ideal para sorprender en cenas elegantes o celebraciones.
Ingredients
- 1 ¾ tazas (420 ml) de nata para montar (crema espesa)
- 3 huevos grandes
- ½ taza (100 g) de azúcar blanca (más extra para caramelizar)
- 1 taza (240 g) de puré de calabaza
- ¼ cucharadita de canela molida (o mezcla de especias para calabaza)
- Opcional: 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: pizca de jengibre o clavo molido
Instructions
- Precalienta el horno a 150 °C (300 °F). Si usas puré de calabaza casero, pásalo por la licuadora para mayor suavidad.
- Prepara la crema: Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
- Calienta la nata en un cazo hasta casi hervir. Vierte lentamente sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que cuaje.
- Cuela la mezcla con un colador fino. Incorpora el puré de calabaza, la canela y las especias opcionales.
- Vierte en ramequines: Reparte la mezcla en moldes individuales (de 120 ml / 4 oz).
- Coloca los ramequines en una fuente profunda y vierte agua caliente hasta la mitad de su altura para hacer un baño maría.
- Hornea durante 35–40 minutos, hasta que el centro esté ligeramente tembloroso.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
- Carameliza justo antes de servir: Espolvorea 1–2 cucharaditas de azúcar sobre cada crema y quema con soplete o bajo el grill hasta formar una costra dorada y crujiente.
Notes
Para una textura ultra fina, asegúrate de colar bien la mezcla. El toque de vainilla realza el sabor si decides usarlo.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Postres
- Method: Horno
- Cuisine: Francesa