Description
Rollos de calabaza esponjosos y aromáticos, rellenos de especias otoñales y cubiertos con un glaseado cremoso de queso y mantequilla dorada. Una delicia cálida para disfrutar en desayunos o meriendas.
Ingredients
Masa:
- 2¼ cucharaditas de levadura seca instantánea (1 sobre)
- ¾ taza de agua tibia (~110–115°F / 43–46°C)
- ¼ taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de mantequilla dorada (browned butter)
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de leche en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- ⅔ taza de puré de calabaza (no mezcla para pie)
- 1 cucharada de especias para pastel de calabaza (pumpkin pie spice)
- 3¼–3¾ tazas de harina común (todo uso)
Relleno:
- ¾ taza de azúcar moreno
- 1½ cucharadita de canela molida
- 1½ cucharadita de pumpkin pie spice
- 6 cucharadas de mantequilla dorada derretida
Glaseado:
- 4 oz de queso crema, a temperatura ambiente
- ¼ taza de mantequilla dorada, ablandada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de crema espesa (nata para montar)
- 1½ tazas de azúcar glas
Instructions
- Activar la levadura: Mezcla la levadura con el agua tibia y una pizca del azúcar. Deja reposar 5–10 minutos hasta que espume.
- Preparar la masa: En un bol, mezcla el azúcar restante, mantequilla dorada, huevo, leche en polvo (opcional), sal, puré de calabaza y pumpkin pie spice. Añade la mezcla de levadura y comienza a incorporar la harina poco a poco.
- Amasa durante 8–10 minutos, hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa. Agrega más harina si es necesario.
- Primer levado: Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela y deja que repose 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Preparar el relleno: Mezcla el azúcar moreno, canela y pumpkin pie spice. Reserva.
- Formar los rollos: Extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 12×16 pulgadas. Unta con la mantequilla dorada derretida y espolvorea la mezcla de azúcar. Enrolla firmemente y corta en 12 rollos.
- Segundo levado: Coloca los rollos en una bandeja engrasada. Cubre y deja reposar 30–45 minutos.
- Hornear: Hornea a 350°F (175°C) durante 25–30 minutos, hasta que estén dorados.
- Preparar el glaseado: Bate el queso crema y la mantequilla dorada hasta que estén suaves. Añade la vainilla, la crema y el azúcar glas. Mezcla hasta obtener una textura cremosa.
- Servir: Unta el glaseado sobre los rollos aún tibios y disfruta.
Notes
La mantequilla dorada aporta un sabor a nuez que complementa perfectamente las especias otoñales. Puedes refrigerar los rollos antes del segundo levado y hornear por la mañana.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Panadería, Desayuno
- Method: Horneado
- Cuisine: Americana