Description
Des scones citron-framboise classiques, à la texture tendre, parfaits pour le petit-déjeuner ou le brunch. L’équilibre entre la fraîcheur du citron et la douceur des framboises en fait une pâtisserie incontournable, avec glaçage optionnel pour plus de gourmandise.
Ingredients
- 2 cups de farine tout usage
- 1 tbsp de levure chimique
- ½ tsp de sel
- ⅓ cup de sucre en poudre
- 6 tbsp de beurre non salé froid, coupé en dés
- 1 cup de framboises fraîches ou surgelées
- 1 tbsp de zeste de citron
- ½ cup de crème épaisse (plus un peu pour la dorure)
- 1 œuf
- 1 tsp d’extrait de vanille
- Optionnel : 2 tbsp de jus de citron pour plus d’acidité
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F) et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouettez la farine, la levure, le sel, le sucre et le zeste de citron.
- Ajoutez le beurre : Incorporez le beurre froid avec un coupe-pâte ou deux fourchettes jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Préparez les liquides : Dans un bol, fouettez la crème, l’œuf, la vanille et le jus de citron si utilisé.
- Formez la pâte : Versez les liquides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la pâte se tienne. Ne pas trop mélanger.
- Ajoutez les framboises : Incorporez-les délicatement à la pâte.
- Formez les scones : Sur un plan fariné, formez un disque de 2,5 cm d’épaisseur et découpez en 8 triangles.
- Réfrigérez : Déposez les scones sur la plaque et placez au frais 15–20 minutes.
- Dorez et cuisez : Badigeonnez de crème, saupoudrez de sucre, et enfournez pour 18 à 22 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
- Refroidissez et glacez : Laissez tiédir puis, si désiré, ajoutez un glaçage au citron (sucre glace + jus de citron).
Notes
Pour des scones bien feuilletés, manipulez la pâte le moins possible. Les scones peuvent être congelés crus et cuits plus tard directement au four (+2–3 minutes de cuisson).
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Pâtisserie, Brunch
- Method: Four
- Cuisine: Anglaise / Américaine