Description
Des muffins moelleux aux framboises avec une touche de citron et une option de topping streusel croustillant. Parfaits pour le petit-déjeuner, un brunch ou une pause gourmande.
Ingredients
Scale
- Pour les muffins :
- 2 cups de farine tout usage
- 1 cup de sucre blanc
- 2 tsp de levure chimique
- ½ tsp de sel (de préférence kasher)
- ¾ cup de lait
- 2 gros œufs
- 5 tbsp d’huile végétale
- 3 tbsp de beurre non salé fondu
- 2 tsp d’extrait de vanille
- Zeste d’1 citron
- 1½ cups de framboises fraîches ou surgelées
- Streusel (optionnel) :
- ¼ cup de farine
- ¼ cup de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 tbsp de beurre froid coupé en dés
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F) et préparez un moule à muffins de 12 cavités (graissé ou avec caissettes).
- Préparez le streusel (optionnel) : Mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre froid à la fourchette ou avec un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réservez au frais.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouettez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Mélangez les ingrédients liquides : Dans un autre bol, fouettez le lait, les œufs, l’huile, le beurre fondu, la vanille et le zeste de citron.
- Combinez : Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez les framboises : Incorporez-les délicatement à la pâte pour éviter de les écraser.
- Versez la pâte : Répartissez-la dans le moule. Saupoudrez de streusel si utilisé.
- Cuisson : Faites cuire 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Refroidissement : Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille.
Notes
Ces muffins se congèlent très bien. Pour une version encore plus citronnée, ajoutez 1 càs de jus de citron à la pâte.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Pâtisserie
- Method: Four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 220
- Sugar: 15g
- Sodium: 180mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 35mg