Description
Des scones moelleux et parfumés au citron, garnis de framboises fraîches et nappés d’un glaçage au citron sucré. Parfaits pour le brunch, le goûter ou une pause thé raffinée.
Ingredients
Scale
- Pour les scones :
- 2 cups de farine tout usage
- 6 tablespoons de sucre
- 1 tablespoon de levure chimique
- ½ teaspoon de bicarbonate de soude
- ½ teaspoon de sel
- Zeste d’un citron moyen
- ½ cup de framboises fraîches (coupées en deux délicatement)
- 8 tablespoons de beurre non salé (fondu et légèrement refroidi)
- 1 cup de crème épaisse (placée 10–15 minutes au congélateur)
- Pour le glaçage :
- 2 cups de sucre glace
- 3 tablespoons de lait ou de crème
- 1 tablespoon de jus de citron frais
Instructions
- Préparer la crème : Placez la crème au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour qu’elle soit bien froide.
- Faire fondre le beurre : Faites-le fondre au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouettez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel et le zeste de citron.
- Préparer le mélange liquide : Dans un bol, mélangez la crème froide avec le beurre fondu jusqu’à ce que des grumeaux se forment.
- Former la pâte : Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez délicatement les framboises.
- Former les scones : Déposez des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réfrigérez pendant 15 à 60 minutes.
- Cuisson : Préchauffez le four à 204°C (400°F). Faites cuire 18 à 22 minutes jusqu’à ce que les scones soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.
- Glaçage : Mélangez le sucre glace, le lait et le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Nappez les scones refroidis avec ce glaçage.
Notes
Ne pas trop manipuler la pâte pour préserver la tendreté. Vous pouvez congeler les scones non cuits et les cuire directement sans décongélation (+2–3 min).
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Pâtisserie, Brunch
- Method: Four
- Cuisine: Anglaise / Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 scone avec glaçage
- Calories: 310
- Sugar: 22g
- Sodium: 230mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 40mg