Description
Un banana bread vegan et sans gluten, moelleux et parfumé, à base de farine d’avoine et de bananes mûres. Délicieux nature ou avec des pépites de chocolat et noix croquantes.
Ingredients
Ingrédients humides :
- 3 bananes moyennes bien mûres, écrasées
- 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau (œufs de lin)
- 1/3 tasse de sucre de coco ou sirop d’érable
- 1/4 tasse d’huile de coco ou d’avocat
- 1/3 tasse de lait d’amande non sucré (ou autre lait végétal)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Ingrédients secs :
- 2 tasses de farine d’avoine sans gluten
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1/4 c. à café de sel
Facultatif :
- 1/2 tasse de pépites de chocolat vegan
- 1/3 tasse de noix concassées
- 1/4 c. à café de muscade
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez ou chemisez un moule à cake (23×12 cm).
- Œufs de lin : Mélangez les graines de lin moulues et l’eau. Laissez reposer 5 minutes.
- Base : Écrasez les bananes dans un grand bol jusqu’à consistance lisse. Ajoutez les œufs de lin, le sucre de coco, l’huile, le lait végétal et la vanille. Mélangez bien.
- Séchage : Incorporez la farine d’avoine, le bicarbonate, la levure, la cannelle et le sel. Mélangez juste assez pour homogénéiser.
- Ajouts : Incorporez les pépites de chocolat ou les noix si désiré.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Faites cuire 50–60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille pour refroidissement complet.
Notes
Ce banana bread se conserve 3 jours à température ambiante, ou 5–6 jours au réfrigérateur. Il peut aussi être congelé en tranches.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Dessert / Goûter
- Method: Four
- Cuisine: Américaine