Description
Un pan dulce, húmedo y delicioso hecho con calabacín rallado y arándanos frescos o congelados. Perfecto para desayunos, meriendas o como opción saludable de postre. Fácil de preparar y lleno de sabor.
Ingredients
- 2 cups de calabacín rallado (no pelar)
- 1 cup de arándanos frescos o congelados
- 2 cups de harina todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cup de aceite vegetal o aceite de coco derretido
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cup de azúcar (blanca o morena)
- Opcional: nueces picadas, ralladura de limón, glaseado ligero
Instructions
- Precalienta el horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde para pan de 9×5 pulgadas.
- En un tazón grande, bate los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega el calabacín rallado y mezcla bien.
- En otro recipiente, mezcla la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, sin batir en exceso.
- Agrega los arándanos suavemente (si son congelados, pásalos por un poco de harina antes de añadir).
- Vierte la masa en el molde preparado y alísala con una espátula.
- Hornea durante 50–60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar en el molde durante 15 minutos, luego transfiere a una rejilla para enfriar completamente.
Notes
Puedes agregar nueces picadas para un toque crujiente, o un glaseado ligero con jugo de limón y azúcar glas por encima para más sabor.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 55 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Americana