Description
Esta versión de la capirotada honra la tradición mexicana con pan bolillo, piloncillo, canela y queso, pero también permite incorporar ingredientes modernos como frutas tropicales, nueces o incluso chispas de colores. Ideal para Semana Santa o como postre reconfortante.
Ingredients
Scale
- Bolillo o pan francés (ligeramente seco, en rebanadas de ½ pulgada)
- 2 tazas de agua
- 1 cono de piloncillo (o 1 ½ tazas de azúcar moreno oscuro)
- 2 ramas de canela
- 4–5 clavos de olor enteros
- 1 taza de pasas (o mezcla de frutas secas)
- 2 tazas de queso rallado (Longhorn cheddar, Colby o queso Oaxaca)
- Mantequilla para tostar el pan
- Opcionales: plátano en rodajas, ciruelas pasas, coco rallado, almendras, nueces, cacahuates, pepitas, chispas de colores
Instructions
- Tostar el pan: Rebana los bolillos y úntalos con mantequilla por ambos lados. Tóstalos en el horno a 175°C (350°F) durante 3 minutos por lado hasta que estén crujientes.
- Preparar el jarabe: En una cacerola, hierve 2 tazas de agua con el piloncillo, canela y clavos de olor. Cocina a fuego lento sin tapar por 20 minutos. Tapa y deja reposar 2 horas. Cuela y reserva el jarabe.
- Montar las capas: Engrasa una fuente para hornear. Agrega en orden: ⅓ del pan tostado, ⅓ de las pasas y frutas opcionales, ⅓ del queso, y 1½ tazas de jarabe. Deja que el pan absorba el líquido durante 15 minutos. Repite este proceso para tres capas.
- Hornear: Cubre la fuente con papel aluminio y hornea a 175°C (350°F) por 40 minutos. Luego destapa y hornea 10–15 minutos más, hasta que el queso se dore.
- Enfriar y servir: Deja reposar 10 minutos antes de servir. Puedes servirla tibia o fría, sola o acompañada con una bola de helado de vainilla.
Notes
Puedes personalizar esta receta con coco, plátano, nueces, o incluso agregar chispas de colores como se hace en algunas regiones. El pan seco absorbe mejor el jarabe. La capirotada mejora aún más al día siguiente.
- Prep Time: 30 minutos (incluye reposo del jarabe)
- Cook Time: 55 minutos
- Category: Postre tradicional
- Method: Horneado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 340
- Sugar: 26g
- Sodium: 180mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 30mg