Description
Una sopa cremosa, reconfortante y llena de sabor, perfecta para los días frescos. La combinación de calabaza asada, boniato y un toque de especias crea una textura suave y un aroma delicioso. Se puede hacer vegana con leche de coco.
Ingredients
- 500 g de calabaza (tipo butternut o calabaza azul), pelada y en cubos
- 500 g de boniato, pelado y en cubos
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de verduras o de pollo
- 1/2 taza de nata líquida (o leche de coco para versión vegana)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Opcional: 1/4 cdita de canela, pizca de cayena, nuez moscada rallada
Instructions
- Asar las verduras: Precalienta el horno a 220 °C. Mezcla los cubos de calabaza y boniato con 1 cucharadita de aceite de oliva y colócalos en una bandeja forrada. Asa durante 30 minutos, girando a mitad de cocción, hasta que estén dorados y tiernos.
- Sofreír los aromáticos: En una olla grande, calienta la otra cucharadita de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo y cocina a fuego lento durante 5 a 7 minutos hasta que estén blandos y fragantes.
- Cocer la sopa: Incorpora las verduras asadas a la olla, vierte el caldo y sazona con sal y pimienta blanca. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina tapado durante 10 minutos.
- Triturar y finalizar: Retira del fuego y tritura con batidora de mano hasta obtener una textura cremosa. Agrega la nata o leche de coco y remueve bien. Ajusta el sabor con las especias opcionales si lo deseas.
- Servir: Sirve caliente con un chorrito de crema, semillas tostadas o hierbas frescas. Acompaña con pan crujiente o sándwich de queso a la plancha.
Notes
Puedes preparar esta sopa con antelación y conservarla hasta 3 días en la nevera o congelarla. También puedes usar otras calabazas de invierno.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Sopas
- Method: Asado y hervido
- Cuisine: Internacional