Description
Un délicieux plat mijoté façon enchiladas, préparé directement dans la mijoteuse avec du poulet, des légumes, des tortillas et du fromage fondant.
Ingredients
- 450 g de poulet (cuisses ou blancs désossés, sans peau)
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à café de chili en poudre
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1/3 tasse d’oignon rouge, émincé
- 1 jalapeño, émincé (optionnel)
- 800 g de sauce enchilada rouge
- 1 tasse d’olives noires en rondelles
- 7 à 10 tortillas de maïs, coupées en lanières
- 50 g de fromage râpé (mélange mexicain ou similaire)
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
Instructions
- Préchauffer la mijoteuse sur puissance élevée.
- Déposer le poulet au fond de la cocotte.
- Ajouter l’ail, l’oignon, le jalapeño, le poivron et les épices.
- Verser la sauce enchilada par-dessus.
- Couvrir et cuire : 4–5 h à haute température ou 6–7 h à basse température.
- 15 minutes avant la fin, ajouter les tortillas, les olives et le fromage. Mélanger légèrement.
- Couvrir à nouveau et cuire 10–20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Parsemer de coriandre et servir chaud.
Notes
Servez avec de la crème fraîche, des tomates hachées, de la laitue, des quartiers de citron vert, du riz ou des chips tortilla.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoteuse
- Cuisine: Mexicaine